Norcia liegt in den Hügeln Umbriens und ist schon seit der Römerzeit bekannt für seine Schweinezucht und Wurst- und Schinkenwaren. In den Eichenwäldern der Hügellandschaft konnten die Tiere sich von Gras, Kräutern und Eicheln ernähren. Heute darf der Prosciutto di Norcia nur in der Gegend um Norcia, mindestens 500 m über dem Meeresspiegel hergestellt werden, denn die klimatischen Bedingungen sind eine Voraussetzung für seinen einzigartigen Geschmack.
